Zefīri

Zefīri ir gaisīgs deserts ar porainu, nedaudz viskozu suflē konsistenci, kas gatavots no augļu biezeņa. Parasti to gatavo rozīšu vai gliemežvāku formās, kuras tiek salīmētas kopā, pa pāriem. Tos apviļā pūdercukurā vai pārklāj ar plānu temperētu šokolādes kārtu. Zefīri ir mīksti un gaisīgi, bet tajā pašā brīdī blīvi un nav irdeni. Atkarībā no biezeņa, kuru izmanto pagatavošanā, zefīri var būt saldāki vai skābāki. Lai pagatavotu zefīrus, ir nepieciešama īpaša sastāvdaļa – agars. Tā ir želējoša viela, kas ir izgatavota no aļģēm. Tieši ar agara palīdzību tiek sasniegta zefīru unikālā konsistence. Šo sastāvdaļu nevar ne ar ko aizstāt, to pārdod profesionālos konditorejas veikalos vai Āzijas un Austrumu veikalos.

Skatieties bezmaksas video kursu

un nopirciet 5 detalizētas zefīru receptes un iemācieties gatavot perfektus augļu zefīrus:

Ābolu zefīri
Upeņu zefīri
Mango-marakujas zefīri
Aveņu zefīri
Zemeņu, laima un bazilika zefīri
+ saņemiet detalizētas instrukcijas kā izvairīties no populārākām kļūdām zefīru pagatavošanā un kā mainīt zefīru garšu un pagatavot: vaniļas, kanēļa, aprikožu, zemeņu, melleņu un dzērveņu zefīrus